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用戶該如何操作冷凍干燥機呢?

點擊次數:258 發布時間:2021-01-22
  冷凍干燥機是集制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統和除濕系統于一體的新型設備,該設備對產品進行冷凍,將含水物料冷凍成固體,并在真空下加溫,使產品低溫脫水升華而干燥。
  真空冷凍干燥是根據熱力學中的相平衡理論實現的。水的三相點(汽、液、固三相共存)溫度為 0.0098 ℃,三相點壓力為 609.3 Pa,在水的壓力低于三相點時,固態的冰可以直接轉化為氣態的水蒸氣,這一現象稱為冰晶升華。真空冷凍干燥是把含有大量水分的食品進行預凍,讓食品中游離的水分變成結晶,冷凍成固體,然后在真空環境中使冰晶升華,接下來去除食品中的部分吸附水,得到殘余水量為1% ~ 4%的干燥食品。
  真空冷凍干燥食品加工技術在應用的過程中需要嚴格控制溫度,這種加工技術能夠較好地保持熱敏感度高、容易氧化的食品的營養價值,能保留食品的口感,而且食品原有的結構在干燥之后也不會受到破壞,能夠較好地保留食品原有的形狀。
  目前,冷凍干燥機已在許多領域得到了廣泛的應用,尤其是將該技術用于食品加工可獲得高質量的脫水凍干食品。那么,用戶該如何操作呢?
  1、處理前
  在真空冷凍干燥前,用戶要先對紅棗、蔬果、蛋奶食品等進行預處理,例如紅棗、蔬果要先進行清洗、分揀、去皮(去核)、切片、液體濃縮等等。之后,用戶要將紅棗、蔬果、蛋奶食品等均勻分裝在合適的托盤里,保證產品的蒸發面要盡量大而且要盡量薄。
  2、凍干前
  查看一下真空冷凍干燥機是否清潔,真空泵和冷凍機是否連接,接通電源,檢查排氣口、冷凍管的密封性。之后用戶可以先將紅棗、蔬果、蛋奶食品等準備好干燥的產品置于低溫冰箱或液氮中,進行預凍,使產品冰凍結實。
  3、啟動凍干
  首先啟動制冷部分,用戶要先檢查是否高壓閥保持打開狀態,正常后按一下“制冷機”開關,制冷機開始運轉。其次,啟動冷卻水循環泵、制冷機、干燥倉電磁閥以及啟動循環管道泵。真空系統,關閉干燥倉電磁閥,啟動捕水電磁閥,關閉循環管道泵。
  另外,當捕水器達到-40℃時,啟動真空泵。用戶盡量要注意的是,在真空泵開始工作時,用力按壓有機玻璃罩片刻,有利于密封。之后啟動自動加熱,當所有物料達到“自行設定控制溫度數值”后,進入關機程序。
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